Listing が対応している言語の一覧をドキュメント（pdf）から拾ってきたのでメモ。
指定方法
lstset という命令の中で、language = LangName と指定します。
\lstset{language=C}
対応言語一覧
以下に対応言語の一覧を表にまとめました。
バージョンを指定するときは language=[POSIX]Awk と書きます。
大文字小文字は正しく書く必要があります。
なお、バージョンの中にある太字は、デフォルトで適用される種類です。
例えば、Awk は2つの種類（gnu, POSIX）がありますが、language=Awk と書いた場合は、
gnu 版の Awk のシンタックスハイライトが適用されます。
| 言語 | バージョン |
|---|---|
| ABAP | (R/2 4.3, R/2 5.0, R/3 3.1, R/3 4.6C, R/3 6.10) |
| ACM | |
| ACMscript | |
| ACSL | |
| Ada | (2005, 83, 95) |
| Algol | (60, 68) |
| Ant | |
| Assembler | (Motorola68k, x86masm) |
| Awk | (gnu, POSIX) |
| bash | |
| Basic | (Visual) |
| C | (ANSI, Handel, Objective, Sharp) |
| C++ | (11, ANSI, GNU, ISO, Visual) |
| Caml | (light, Objective) |
| CIL | |
| Clean | |
| Cobol | (1974, 1985, ibm) |
| Comal 80 | |
| command.com | (WinXP) |
| Comsol | |
| csh | |
| Delphi | |
| Eiffel | |
| Elan | |
| erlang | |
| Euphoria | |
| Fortran | (03, 08, 77, 90, 95) |
| GAP | |
| GCL | |
| Gnuplot | |
| hansl | |
| Haskell | |
| HTML | |
| IDL | (empty, CORBA) |
| inform | |
| Java | (empty, AspectJ) |
| JVMIS | |
| ksh | |
| Lingo | |
| Lisp | (empty, Auto) |
| LLVM | |
| Logo | |
| Lua | (5.0, 5.1, 5.2, 5.3) |
| make | (empty, gnu) |
| Mathematica | (1.0, 3.0, 5.2) |
| Matlab | |
| Mercury | |
| MetaPost | |
| Miranda | |
| Mizar | |
| ML | |
| Modula-2 | |
| MuPAD | |
| NASTRAN | |
| Oberon-2 | |
| OCL | (decorative, OMG) |
| Octave | |
| Oz | |
| Pascal | (Borland6, Standard, XSC) |
| Perl | |
| PHP | |
| PL/I | |
| Plasm | |
| PostScript | |
| POV | |
| Prolog | |
| Promela | |
| PSTricks | |
| Python | |
| R | |
| Reduce | |
| Rexx | |
| RSL | |
| Ruby | |
| S | (empty, PLUS) |
| SAS | |
| Scala | |
| Scilab | |
| sh | |
| SHELXL | |
| Simula | (67, CII, DEC, IBM) |
| SPARQL | |
| SQL | |
| tcl | (empty, tk) |
| TeX | (AlLaTeX, common, LaTeX, plain, primitive) |
| VBScript | |
| Verilog | |
| VHDL | (empty, AMS) |
| VRML | (97) |
| XML | |
| XSLT |
いくつかの言語（HTML や XML）のハイライトはまだ完璧ではないらしいので使うときは注意してください。