Windowsのバッチで、サブフォルダも含めた全てのファイルの更新時間を出力するには、for文と変数展開の形式を指定する ~t を使います。

Gitで管理していない状態で編集したとき、原本の更新時間一覧とWinMergeなどで比較するときに利用できます。

@echo off

set OUTPUT=更新時間一覧.txt

type nul > %OUTPUT%
for /r %%a in (*) do echo %%~ta  %%a >> %OUTPUT%

以上です。